Name: Sous-bois - Épice aux champignons sauvages
Brand: Sauvage-s
Price: 13.8 CAD
Availability: InStock

Sous-bois - Épice aux champignons sauvages

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Forestière

Sous-bois - Épice aux champignons sauvages

$13.80

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Fabriquée au QuébecExpédié depuis Montréal

Récoltes par Sauvage-s (60 %)

Ceci est notre épice de la forêt ++ ! Elle met à l'honneur cet être vivant incroyable qu'est le champignon. Nous avons imaginé une alliance originale pour sublimer ces petites pépites des bois !

88 ml

Retrait disponible à Sauvage-s (Iberville/Rosemont)

Habituellement prête en 2 à 4 jours

Ses supers pouvoirs

Meilleurs accordsles œufs en général, les poêlées de légumes, les sauces crémeuses, les boulettes de viande
Goûtumami, boisé, torréfié

Description

C'est une invitation à la traditionnelle cueillette du dimanche matin. La tête dans les branches de sapin, les yeux rivés au sol pour trouver des indices de présence "champignonne". Avec Sous-bois, vous aurez en bouche ce paysage : du sapin et des champignons.

Afin de lui donner encore plus de profondeur et de caractère, on y a ajouté une poignée de sarrasin torréfié et un soupçon d'ail. Ça vous donne un mélange singulier et très typé qui ajoutera un goût umami et boisé à vos créations culinaires.

Notez que le mélange de champignons sauvages évolue selon les récoltes que nous faisons.

Ingrédients

Ingrédients (*produits biologiques) : champignons sauvages (chanterelles, girolles, pieds de mouton, bolets, champignons homard, crevettes des bois), sapin baumier, sarrasin*, ail*, champignon de Paris*.

Champignons sauvages, sapin baumier issus de nos récoltes sauvages.
Sarrasin et champignons de Paris achetés chez des producteurs locaux.
Ail acheté à la Clef des Champs.

Conseils d'utilisation

Conseil des chefs :
Cette épice a besoin d'être cuite. Il faut qu'elle passe un peu de temps au chaud pour développer ses saveurs et qu'elle soit digeste. On mange rarement les champignons sauvages crus.

L'histoire du produit

Des sous-bois abondants

C'était en 2023 ou en 2024 (les années filent !). La météo estivale, chaude et humide, avait permis aux champignons de pousser en abondance. On sillonnait les routes forestières et on voyait des éclairs orangés de partout : les délicieuses girolles nous faisaient coucou ! Alors en un weekend, on a rempli nos sacs, notamment avec des spécimens immenses et parfaits de pieds de mouton. Résultats des courses : 7 kg de champignons ramassés !

On a alors décidé de créer une épice qui mettrait ces jolis trésors en valeur. Tous les ans, elle évolue au gré des récoltes que l'on fait. Cette année a été bonne : on vous propose un mélange avec des girolles, des bolets divers, des champignons homards, des strophaires rouge vin.